Por Anahí Hernández:
También conocida como cúrcuma longa, es un rizoma perteneciente a la familia zingiberáceas (jengibre), de un hermoso color amarillo intenso, casi naranja. La raíz de cúrcuma es una especia aromática, originaria del sur de Asia, tiene una larga historia que remonta a más de 4,000 años de antigüedad, utilizada en la cocina como condimento y en el sistema médico tradicional de la India llamado Ayurveda, debido a sus propiedades medicinales.
¿Qué hace a la cúrcuma tan maravillosa? Además de dar sabor y color a los platillos tiene varias propiedades curativas debido a sus 3 compuestos activos: la curcumina, la demetoxicurcumina y la bisdemetoxicurcumina y a sus aceites volátiles: tumerone, atlantone y zingiberene, además de contener resinas, proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas K, C y E, también contiene niacina, sodio, calcio, cobre, zinc, hierro, mangnesio, cobre y potasio.. La cúrcuma tiene propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antitumorales y ant-inflamatorias.
Se ha utilizado en el tratamiento de diversas enfermedades como:
-Enfermedades de la piel: cáncer y acné.
-Diabetes
-Trastornos digestivos: cólicos, acidez, digestión lenta y distensión.
-Inflamación y dolor
-Problemas hepáticos y vesiculares
-Problemas respiratorios
-Enfermedades neurológicas
-Enfermedades cardiovasculares
-Reumatismo
-Purifica la sangre
-Depresión y estrés
-Ayuda a despertar el apetito
DISFRUTA DE LOS BENEFICIOS DE ESTA RAÍZ CON ESTA DELICIOSA Y FÁCIL RECETA DE POLLO EN CREMA DE CÚRCUMA
Pollo en crema de cúrcuma
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo en cubos
- 1/4 cebolla en cuadritos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 tomate mediano
- 2 dientes de ajo
- 250g de crema a temperatura ambiente (líquida, ácida o de coco)
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Cortar el tomate en cuadritos y procesar en la licuadora con un poco de agua, el ajo, el jengibre y la cúrcuma, reservar.
Cortar la pechuga en cubos, poner un poco de sal y pimienta; en una sartén con un poco de aceite dorar el pollo a fuego medio, una vez dorado retirar de la sartén y reservar; agregar un poco de aceite y dorar la cebolla, bajar el fuego y agregar el puré de tomate.
Agregar poco a poco la crema, remover constantemente; agregar el pollo y dejar a fuego bajo por 5-10 minutos. Apagar el fuego, sazonar con sal y pimienta de ser necesario y agregar el cilantro.
Se puede acompañar con arroz, quinoa, pasta, verduras al vapor o ensalada fresca.
