Queso Parmesano, un alimento rico en nutrientes.

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Por Anahí Hernández:

¿Sabías que el queso parmesano es considerado un alimento casi perfecto? Es rico en vitamina A, proteínas, calcio, fósforo y aminoácidos.

Su nombre en italiano es conocido como “Parmigiano Reggiano”. De sabor intenso y una historia apasionante, de consistencia dura y granular. Se puede utilizar rallado o gratinado.

El parmesano puede competir con casi cualquier alimento en calcio, aminoácidos, proteínas y vitamina A.

Aproximadamente 28g aportan:

  • Calorías 111
  • Proteínas 10g
  • Carbohidratos 0.91g
  • Grasas 7.32g
  • Vitamina A 171 UI (Aproximadamente entre el 15-20% del requerimiento diario)
  • Calcio 336 mg (Aproximadamente el 30% del requerimiento diario)
  • Fósforo 197 mg (Aproximadamente el 20% del requerimiento diario)
  • Colesterol 19 mg (Se recomienda ingerir menos de 300 mg al día)

Disfrute de los beneficios del queso parmesano con la siguiente receta:

Espaguetis con pesto de espirulina:

Ingredientes:

  • 250 gramos de espaguetis
  • 2 hojas de laurel
  • Albahaca al gusto
  • 2 cucharadas de espirulina
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de uva (o alguno resistente al calor)
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Poner a hervir agua con sal al gusto y las hojas de laurel con un poco de aceite. Cuando esté hirviendo el agua incorporar la pasta y dejarlos cocer hasta que estén en el punto de su preferencia (lo ideal es dejarlos al dente, ya que disminuye su índice glucémico). Mientras tanto, poner en la batidora el ajo, la espirulina, la albahaca, la pimienta, el queso parmesano en trozos y verter un poco de aceite de oliva. Triturarlo hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

Cuando la pasta esté lista, escurrirla, servirla y poner la cantidad de pesto que se desee sobre ella.

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