Arroz de coco (Bogotá)

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 3 ½ tazas de leche de coco
  • 3 cucharada de azúcar o panela según el gusto
  • Uvas pasas al gusto
  • Coco rayado
  • Dos cucharadas de aceite
    Sal (opcional)
  1. Se pone a freir el coco rayado en el aceite, se le agrega el arroz, se revuelve y luego se le agrega la panela o el azúcar según el gusto.
  2. Cuando pasen cinco minutos, se le adiciona la leche de coco, las uvas pasas, un poco de sal al gusto y agua para que el arroz se cocine a fuego medio hasta que empiece a secar.
  3. Se tapa y se deja a fuego muy lento para que acabe de cocinarse.
  4. Se usa para acompañar varios platos, especialmente pescados o carnes con salsas.

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