Pollo relleno de esparragos

Abrir la pechuga en tres partes, sin partirla (forma mariposa). rociar con zumo de limón, salpimentar y echar un chorro de crema de vinagre de manzana por toda la pechuga. Tapar con film transparente y reservar en la nevera.

Lavar y limpiar los espárragos desechando las partes duras. Sacar la pechuga de la nevera, poner los espárragos en el centro y cerrar doblando los lados, sellar con palillos. Salpimentar por fuera si no se ha hecho antes.

Poner una cucharadita pequeña de aceite de oliva en una sarten antiadherente y repartir por toda la superficie. Cuando esté caliente, poner la pechuga y dorar por todos los lados. Cuando esté dorada, bajar la temperatura del fuego a media baja para que se ase bien por dentro. Hay que ir dando vueltas al rollo para que se haga bien por el interior.