Ingredientes
- 8 tortillas, cortadas en tiras y fritas
- 1 cucharada de aceite
- 2 jitomates
- ½ cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 rama de epazote
Para servir
- 2 chiles pasilla, desvenados y despepitados
- 1 aguacate, pelado y en rebanadas
- Queso rallado tipo Chihuahua
- Crema, al gusto
- Sal, al gusto
Preparación
- Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licúalos junto con la cebolla y los ajos. Cuélalos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte dentro de ésta la mezcla anterior. Cocina hasta que se sazone y se reseque.
- Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego suave durante 3 minutos más.
- Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos.
- Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema.
