Pescado flameado con tequila

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Ingredientes

  • 4 filetes pescado
  • 2 dientes ajo
  • cebolla picada o échalots
  • 1 trocito mantequilla
  • harina
  • 3 jitomates
  • 1 cta. consomé en polvo o sal
  • vino blanco
  • 1 cta. salsa Catsup -Ketchup-
  • Pimienta
  • 1 copa tequila
  • Aceite

    Pasos

    1.  En una cacerola ponemos uno o dos dientes de ajo picaditos, cebolla picada finamente o échalot, un trocito de mantequilla y cuando suelte el olor, ponemos dos o tres jitomates pelados y picados, añadimos una cucharadita de consomé en polvo o sal, media taza de agua y un chorro de vino blanco. Si estuviera muy agrio el jitomate se le puede poner una cucharadita de salsa Catsup.
    2.  Los filetes de pescado -huauchinango, robalo, mero, tilapia, etc.- se lavan, se les pone sal y pimienta y se enharinan y se ponen a dorar por ambos lados y una vez dorados se añade una copa de tequila y se flamean, cuando se haya apagado se ponen en la salsa de jitomate y se sirven.

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